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从烧钱玩高端变成走心搞文创订制餐具成业界新

  前段时间,G20国宴的订制餐具套装“西湖盛宴”曝光,霎时在网上引发了巨大轰动。巧夺天工的设计让中国瓷器又一次惊艳世界。

  大董内部人士介绍说,大董意境菜是一个整体概念,门店氛围、文化空间设计、菜品创意、餐具、盘饰好比舞台上的灯光、演员表演、布景、台词,要达到宏观与微观的完美协同效果才能创造出一个意境。

  原本主打中低端市场的呷哺呷哺,在消费升级的背景下衍生出了子品牌“凑凑”,这是一家针对中高端市场的“火锅+茶歇”品牌,客单价130元左右。

  另外一家中华老字号的中档餐厅“东来顺”的人均消费不过百元左右,但在凸显老字号格调上却一分钱都没少花。

  筷玩思维认为,中档餐厅、特色主题餐厅都是非常适合订制餐具的业态。虽然订制餐具整体成本较高,但餐具属于耐用品,折旧成本低廉。

  在国外,专业订制餐具供应商兴起于中世纪,餐饮业对订制餐具的运用可谓炉火纯青。颜值时代,食物与食器之间亲密的依存关系较之以往更甚,那些以美食著称的知名餐厅的选择更是如此。

  屡获全球最佳餐厅殊荣的哥本哈根餐厅Noma,除了特色有机、分子美食外,餐具的审美格调也与其简洁质朴又有存在感的北欧风格一脉相承。

  位于比利时安特卫普的The Jane餐厅,改建自安特卫普教堂的前军事医院,被评为“世界上最美的餐厅”。教堂挑高的穹顶、彩绘玻璃、大面积的白与灰、黑色桌椅沙发、造型夸张的巨大吊顶,是现代与传统审美的和谐统一。

  作为颜值最高的餐厅,餐具作为颜值组成部分自然可圈可点。餐具与餐厅整体调性一致的选择了混搭,是多个品牌的集合体。

  筷玩思维认为,小而美的高端餐厅从基因上便具有将订制餐具玩出艺术范的优势,这类餐厅通常仰仗主厨制度,同时对饮食和文化的理解更深刻。这是单纯追求商业化、盈利的连锁餐厅难以比拟的先天优势。

  消费端的剧烈变化反馈到供应端,订制餐具供应商市场也发生了巨变。其中最显著的改变是订制餐具供应商开始专注于细分市场以及技术核心壁垒的打造上。

  华光先后邀请了5位国家级陶瓷艺术大师、60名省市级大师、来自8个国家的12位国际艺术家参与到陶瓷品的研发中,缔造了2014年APEC会议国宴用瓷、澳大利亚国际电影节奖杯、黄晓明婚礼粉色牡丹餐具等佳品。

  由大连万达集团投资、世界顶级酒店管理集团管理的三亚海棠湾康莱德酒店,与其姐妹酒店万达三亚海棠湾希尔顿逸林度假酒店,其酒店餐厅正是主打西餐。

  Landway通过独家买断太钢抗菌材料餐具行业使用权,并依靠数十项自主技术专利,从高端餐具订制商摇身一变为专门为健康、健身和老年餐饮品牌提供抗菌餐具的技术导向型厂商。

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